Mercahierro fue creada en el año 1991 como una sociedad limitada, luego en el año 2007 es transformada a una sociedad anónima unipersonal, desde entonces el Excmo. Cabildo Insular de El Hierro ostenta todas sus acciones.
Mercahierro SAU se ha convertido en la empresa encargada de promocionar, desarrollar y mejorar la economía insular en los diferentes sectores primarios, secundarios, terciarios y de IV gama de la isla, prestándoles servicios de asesoría y consultoría en todo lo relacionado a su explotación.